
Die großen violetten Köpfe von Artischocke und Karde werden im Frühsommer stark beflogen; blühende Pflanzen liefern guten Nektar und Pollen.
Die Art Cynara cardunculus umfasst die als Gemüse angebaute Artischocke (var. scolymus), die Cardy, deren Blattstiele gegessen werden, und die wilde Artischocke des Mittelmeerraums. Da Artischockenköpfe vor dem Aufblühen geerntet werden, bleibt in Produktionsfeldern für Bienen kaum etwas übrig; zum Blühen stehen gelassene Pflanzen, Saatgutflächen und Wildformen werden dagegen sehr intensiv beflogen. Jeder große Kopf trägt Hunderte von Röhrenblüten und bietet reichlich Nektar und Pollen.
Zwischen Juni und August; ein einzelner Kopf blüht 1-2 Wochen, und da die Köpfe einer Pflanze nacheinander aufblühen, verlängert sich die Gesamtdauer.
Sortenhonig ist nicht üblich; in Anbaugebieten ist sie Bestandteil des gemischten Frühsommerhonigs.
In den Artischockengebieten der Ägäis- und Marmararegion bieten Pflanzen, die nach der Ernte zum Blühen stehen bleiben, den Völkern im Frühsommer zusätzliche Unterstützung. Bei der Saatgutvermehrung verbessert die Anwesenheit von Bienen den Samenansatz; während der Blüte sollte nicht gespritzt werden.