
Aromatischer, dorniger Doldenblütler der zentral- und ostanatolischen Steppen mit weißen Dolden im Spätsommer; Nektarquelle in der Trockenzeit.
Echinophora tournefortii ist ein steif bedorntes, stark duftendes, mehrjähriges Doldengewächs der trockenen Steppen, Feldränder und steinigen Hänge Zentral- und Ostanatoliens. Die kleinen weißen Blüten bilden dichte Dolden; wie bei Doldenblütlern üblich liegt der Nektar offen in der Blütenmitte, und Honigbienen sowie viele andere Insekten nutzen ihn mühelos.
Sie blüht von Juli bis September. Diese Zeit fällt in die Phase, in der die meisten Pflanzen der Steppe vertrocknet sind; dadurch gewinnt sie als Spätsommerquelle an Bedeutung.
Ein Sortenhonig ist nicht bekannt; ihr Nektar geht in gemischten Steppenhonig ein.
Die Einheimischen sammeln die getrockneten Blätter, um Tarhana (eine fermentierte Suppengrundlage) und Suppen zu würzen. Artspezifische imkerliche Messungen sind sehr begrenzt; die Werte beruhen auf den allgemeinen Eigenschaften der Gattung und der Doldenblütler sowie auf Beobachtungen. Wo übermäßig gesammelt wird, soll die Pflanze ausdünnen.