
Ausdauernder Schmetterlingsblütler, der auf Ebenen und an Ufern große Bestände bildet; die hellvioletten Trauben geben im Frühsommer mäßig Nektar.
Mit seinen tiefen, kriechenden Wurzeln bildet das Echte Süßholz große Bestände auf Feldern in der Ebene sowie an Bächen und Kanälen. Die blassvioletten bis blauen Schmetterlingsblüten stehen in dichten Trauben; Honigbienen besuchen sie wegen des Nektars. Die Nektarabsonderung ist mittel und nimmt auf warmem, feuchtem Boden zu. Der Pollenbeitrag ist gering.
Von Juni bis Juli, etwa 3-4 Wochen. In den Ebenen und an den Bachläufen Südost-, Zentral- und Westanatoliens ist es verbreitet.
In der Türkei ist kein handelsüblicher Süßholzhonig bekannt; es geht in den gemischten Sommerhonig ein. Aus Zentralasien gibt es Berichte über Honiggewinnung aus Süßholzbeständen, verlässliche Zahlen zum Ertrag sind jedoch rar.
Obwohl es an Feldrändern als Unkraut ausgerissen wird, unterstützt es in Bienenständen der Ebene, wo es häufig ist, die Frühsommertracht. Dass der Stoff, der der Wurzel ihre Süße gibt, in den Honig übergeht, ist nicht bekannt.