
Mittelmeer-Thymian, der im Hochsommer mit reichlich Nektar blüht; liefert in der Trockenzeit eine verlässliche Tracht und ist eine Hauptquelle für Thymianhonig.
Ein polsterförmiger Strauch, der sich an den Küsten der Ägäis und des Mittelmeers auf Kalkfelsen, in Macchie und Phrygana ausbreitet. Sein Nektar ist reichlich und zuckerreich; der größte Teil des Thymianhonigs aus Griechenland und Kreta stammt von dieser Art.
Blüht von Juni bis August in rosa-violetten Köpfchen. Sein größter Vorteil ist, dass er im trockenen Sommer Tracht liefert, wenn andere Blüten knapp werden. An heißen Tagen steigt die Nektarabsonderung bei nächtlicher Feuchtigkeit und leichtem Tau; bei langer, starker Dürre vertrocknen die Blüten früh.
Der Honig ist hell bernsteinfarben, scharf-würzig im Duft und kräftig süß. Wegen des hohen Fruktosegehalts kristallisiert er meist langsam und feinkörnig. Der Pollenbeitrag ist mittel.
In der Türkei geht er im ägäischen und mediterranen Küstenstreifen zusammen mit Thymbra spicata und Origanum-Arten in den Thymianhonig ein. Eine Wanderung an die Küstenfelsen Ende Juni ist eine gute Möglichkeit, die Sommer-Trachtlücke zu überbrücken; halten Sie bei Hitze eine Wasserquelle nahe am Bienenstand.