
Rosa-violetter Thymian felsiger und steppenartiger Hänge Anatoliens; liefert im Früh- und Hochsommer guten Nektar und prägt das Aroma von Hochlandhonigen.
Thymus sipyleus ist ein Thymian, der nach dem Berg Spil bei Manisa benannt ist und von West- bis Inner- und Ostanatolien verbreitet auf felsigen Hängen, in der Steppe und unter lichten Kiefernwäldern wächst. An den Spitzen seiner am Boden kriechenden, am Grund verholzten Triebe öffnen sich rosa-violette Blütenköpfchen. Wie Thymianarten allgemein wird er häufig von Honigbienen beflogen.
Je nach Höhenlage blüht er von Juni bis August. Die Nektarabsonderung steigt an heißen, sonnigen Tagen; in sehr trockenen Jahren und auf steinigen, flachgründigen Böden kann sie früh aussetzen.
Einen eigenen Handelshonig gibt es nicht; er ist eine der Quellen des Thymianaromas in Hochland- und Blütenhonigen. Thymianreiche Honige sind meist bernsteinfarben und kräftig im Aroma. Der Pollenbeitrag ist gering.
Er gehört zu den Arten, die bei der gewerblichen Thymianernte intensiv gesammelt werden; Übersammlung kann die Bienenweide örtlich verringern. Für Bienenstände, die im Frühsommer auf die Hochweiden wandern, ist er eine wertvolle Trachtquelle.