
Echte lavendel; de bloemen in de vroege zomer worden druk bevlogen en geven lichte, geurige lavendelhoning, al is er weinig stuifmeel.
Een struik van de kalkrijke, droge en zonnige hellingen van de bergen in het westelijk Middellandse Zeegebied, die nu in veel delen van de wereld voor olie en als sierplant wordt geteeld. De nectarwaarde is goed; de afscheiding per bloem is laag, maar het aantal bloemen is zeer groot. De stuifmeelbijdrage is laag, daarom hebben volken tijdens een lange lavendeldracht ook een stuifmeelbron nodig.
Bloeit 4-6 weken, van juni tot augustus. De nectarafscheiding is het hoogst rond 25-30 °C op zonnige, rustige dagen en daalt duidelijk bij koel, bewolkt en winderig weer. Op zandig-kalkrijke, goed doorlatende grond is de afscheiding beter.
Lavendelhoning is zeer lichtamber, bloemig van geur en zacht zoet; binnen enkele maanden kristalliseert hij fijn en romig. Het grootste deel van de Franse lavendelhoning komt in werkelijkheid van lavandinvelden.
In Turkije is het grootste deel van de aanplant, vooral rond Kuyucak in de provincie Isparta, lavandin; echte lavendel wordt minder geteeld. Er wordt in volle bloei geoogst, dus een afspraak met de teler bepaalt de opbrengst.