
De kleine witte zomerbloemen geven nectar die honingbijen makkelijk bereiken; de citroengeur wordt van oudsher gebruikt om zwermvallen aantrekkelijk te maken.
Citroenmelisse dankt de naam Melissa aan het Griekse woord voor bij. De kleine witachtige bloemen in de bladoksels hebben een korte kroonbuis, zodat honingbijen de nectar gemakkelijk bereiken. De bijdrage aan stuifmeel is beperkt; de echte waarde zit in de regelmatige nectar midden in de zomer.
Bloeit van juni tot augustus. Wordt de plant na de eerste bloei gemaaid, dan kan hij tegen de herfst opnieuw bloeien. In halfschaduw en op vochtige, voedselrijke grond geeft hij langer nectar.
Er wordt commercieel geen eenbloemige honing van gewonnen; de nectar gaat op in gemengde zomerhoning. De stuifmeelklompjes zijn klein en bijen komen vooral voor de nectar.
De naar citroen geurende vluchtige stoffen in de bladeren lijken op het verzamelferomoon van de bijen; daarom wrijven imkers de binnenkant van kasten en zwermvallen in met citroenmelisse. De plant is gemakkelijk rond de bijenstand te zetten, is meerjarig en verspreidt zich door zelfuitzaai.