
Windbestoven en zonder nectar, maar een rijke stuifmeelbron in het voorjaar; bespuiting tegen de olijfvlieg is een groot risico.
De olijfboom is windbestoven en scheidt geen nectar af; zijn kleine witte bloemen produceren echter zeer veel stuifmeel. In de Egeïsche, Marmara- en Middellandse Zeeregio geven de uitgestrekte olijfgaarden volken in de voorjaarsontwikkeling een belangrijke stuifmeelsteun. Bijen verzamelen het vooral 's ochtends en bij droog weer.
Aan de kust bloeit hij eind april, in het binnenland in mei-begin juni, ongeveer 2 weken. De meeste bomen bloeien maar om het jaar rijk; in zwakke jaren is er ook weinig stuifmeel.
Olijfhoning bestaat niet. De stuifmeelklompjes zijn geel. In gaarden met veel zuigende insecten, zoals de zwarte olijfschildluis, kan zich honingdauw op het blad ophopen, die bijen af en toe verzamelen.
Tegen de olijfvlieg wordt van augustus tot oktober met gifaas of volveldsbespuiting gewerkt; houd in die periode geen kasten in of direct naast olijfgaarden. Volg de spuitaankondigingen en verplaats de kasten zo nodig.