
De witte bloesem in april-mei geeft goede nectar en stuifmeel voor de voorjaarsontwikkeling; bijenbestuiving verhoogt de oogst.
De zure kers hoort tot dezelfde groep als de zoete kers, biedt de nectar aan in open kommetjes en is voor honingbijen makkelijk te bewerken. De hoeveelheid nectar per bloem is goed; ook het stuifmeel is overvloedig en voedzaam. Rond Afyonkarahisar, Konya, Kütahya en Ankara, met hun grote zure-kersenboomgaarden, is hij een waardevolle bron voor de voorjaarsontwikkeling.
Hij bloeit enkele dagen na de zoete kers, tussen half april en begin mei, ongeveer 10-14 dagen. De nectarafscheiding is goed op zonnige dagen boven 15 °C en zwak bij koud, winderig weer; late vorst kan de bloesem beschadigen.
Aparte zure-kersenhoning wordt commercieel niet gewonnen; hij is een bestanddeel van voorjaarshoning van fruitbloesem. Het grootste deel van de verzamelde nectar wordt verbruikt bij het broed.
Veel zure-kersenrassen zijn zelfbestuivend, maar bijenbezoek verbetert de vruchtzetting toch. Voor bestuivingsdiensten is 2-3 sterke volken per hectare een gangbaar advies. Spreek met de teler af dat er tijdens de bloei niet gespoten wordt.