
Légume dont la production de semences exige des insectes ; son nectar riche en potassium attire moins les abeilles que d'autres fleurs.
La deuxième année, l'oignon forme des inflorescences sphériques composées de centaines de petites fleurs blanches. Les fleurs donnent à la fois nectar et pollen, et la production de semences dépend presque entièrement de la pollinisation par les insectes. La forte teneur en potassium du nectar peut pousser les abeilles à quitter le champ lorsque des ressources comme la luzerne ou le tournesol sont proches ; l'attractivité varie beaucoup selon les variétés.
Dans les champs porte-graines, il fleurit de juin à juillet ; une ombelle reste fleurie 2 à 4 semaines.
Le nectar fraîchement rentré dégage dans la ruche une nette odeur d'oignon, qui disparaît en grande partie pendant la maturation du miel. Il n'est pas connu comme miel monofloral commercial.
Pour la pollinisation des cultures porte-graines, installer plusieurs colonies fortes par hectare à une période où les fleurs concurrentes sont rares, et répartir les colonies à l'intérieur du champ, augmente le rendement.