
Grande centaurée pourpre des pelouses calcaires sèches ; précieuse source de nectar et de pollen en plein été pour toutes les abeilles.
La centaurée scabieuse est une centaurée vivace à grands capitules violets pouvant atteindre 5 cm, qui pousse sur les pelouses sèches calcaires, les pentes caillouteuses et les talus routiers. Grâce à ses racines profondes, elle continue à sécréter du nectar pendant la sécheresse estivale. Elle est intensément visitée par les abeilles, les bourdons et surtout les mégachiles (abeilles coupeuses de feuilles) ; son apport en pollen est moyen.
Elle fleurit 6 à 8 semaines, de juin à août ; ses capitules s'ouvrant successivement, la plante offre longtemps une ressource aux abeilles.
Il n'existe pas de miel sous son nom ; elle contribue aux miels toutes fleurs des prairies sèches et de montagne.
En Europe, elle entre dans les mélanges de fleurs sauvages recommandés pour les sols calcaires. En Turquie, son aire est limitée et les observations détaillées sont rares ; les centaurées indigènes d'Anatolie y jouent un rôle comparable. Son nom, qui renvoie à la scabieuse, vient de ses feuilles qui ressemblent à celles des Scabiosa.