
Sa floraison blanche d'avril-mai donne un bon nectar et du pollen pour le développement printanier ; la pollinisation augmente la récolte.
Le griottier appartient au même groupe que le cerisier ; il présente son nectar dans des coupes ouvertes et l'abeille le butine facilement. La quantité de nectar par fleur est bonne, et le pollen abondant et nutritif. Autour d'Afyonkarahisar, Konya, Kütahya et Ankara, avec leurs grands vergers de griottiers, c'est une ressource précieuse pour le développement printanier.
Il fleurit quelques jours après le cerisier, entre mi-avril et début mai, pendant 10-14 jours environ. La sécrétion est bonne par journées ensoleillées au-dessus de 15 °C et faible par temps froid et venteux ; les gelées tardives peuvent griller les fleurs.
Aucun miel de griottier n'est produit séparément dans le commerce ; il fait partie du miel de fruitiers de printemps. L'essentiel du nectar récolté est consommé pour élever le couvain.
Beaucoup de variétés de griottier sont autofertiles, mais la visite des abeilles améliore malgré tout la nouaison. Pour la pollinisation, 2-3 colonies fortes par hectare est une recommandation courante. Convenez avec le producteur qu'aucun traitement ne sera fait pendant la floraison.