
春に広大な畑で豊富な蜜と花粉を出す主要作物で、非常に早く結晶する淡色の単花蜜が採れる。
冬作のセイヨウアブラナは、ヨーロッパとトラキアで春の最大級の流蜜をもたらす。蜜はブドウ糖に富み、花粉は豊富で栄養価が高く、蜂群を急速に大きくする。分泌は土壌が湿り、気温が18 °Cを超えるときに最も多く、寒く風の強い日には落ちる。
秋まきでは4月~5月に3~4週間、春まきでは6月~7月に咲く。一般的な収量は1ヘクタールあたり蜂蜜50~150 kgとされる。
セイヨウアブラナの蜂蜜はほぼ白色で、軽く香りが控えめである。ブドウ糖が多いため数日のうちに細かい粒で結晶する。花粉荷は黄色である。