
Жёлтые зонтики в середине лета дают легкодоступный нектар; ценный поддерживающий медонос для средиземноморских пасек в сухое лето.
Фенхель обыкновенный — ароматное растение, которое в Средиземноморье само растёт по обочинам, на скалистых склонах и заброшенных землях, а также возделывается ради семян. Его мелкие жёлтые цветки собраны в широкие зонтики; нектар выделяется открыто на поверхности цветочного диска, поэтому медоносная пчела легко им пользуется. Это одно из немногих растений, остающихся зелёными в засуху середины лета, и оно помогает поддерживать поступление нектара и пыльцы.
Длится 6-8 недель, с июня по сентябрь; на тёплом побережье начинается раньше.
Товарный монофлорный мёд встречается редко; это составляющая смешанного летнего мёда.
На семенных посевах фенхеля посещение пчёлами улучшает завязывание семян; во время цветения обработки надо переносить на часы, когда пчёлы не летают. Дикий фенхель, который на Эгейском побережье собирают под названием arapsaçı, смягчает летнюю бескормицу на прибрежных пасеках. В Австралии и Калифорнии он инвазивен, в Средиземноморье — местный вид.