أجهزة استخلاص العسل بالطرد المركزي

عصّارة العسل اسم يُطلق في الاستعمال الشائع غالبًا على فرّازة العسل بالطرد المركزي، التي تُدير الإطارات ذات الأقراص المكشوطة أغطيتها فتستخرج العسل بالقوة الطاردة المركزية؛ كما تُذكر تحت هذا الاسم مكابس الأقراص التي تعصر العسل بسحق القرص. الفرّازة بالطرد المركزي تترك القرص سليمًا، أما المكبس فيُتلف القرص. ستجد في هذه الصفحة الفرق بين الطريقتين وأنواع الآلات والاختيار الصحيح.

ما فائدة آلة عصر العسل؟

العسل الناضج يكون داخل العيون السداسية التي يبنيها النحل من الشمع، مغلقًا بالأغطية الشمعية. وهناك طريقتان لإخراج العسل من العيون:

• الطرد المركزي: يُدار الإطار المكشوط الأغطية داخل حوض؛ فيندفع العسل من العيون إلى الخارج ويسيل على جدار الحوض إلى الأسفل. ويبقى القرص فارغًا لكن سليمًا.
• الكبس (العصر): يُقطع القرص من الإطار ويُسحق ويُعصر بمكبس. يُصفّى العسل ويبقى الشمع؛ ولا يمكن إعادة استخدام القرص.

في أيامنا يستخدم جميع النحالين تقريبًا ممن يعملون بخلايا ذات إطارات فرّازة الطرد المركزي. والسبب بسيط: يستهلك النحل كمية كبيرة جدًا من الرحيق والطاقة لإنتاج الشمع وبناء الأقراص. وكل قرص يعود سليمًا هو جهد سيحوّله النحل في الموسم التالي مباشرة إلى عسل.

ما أنواع فرّازات العسل بالطرد المركزي؟

الفرّازة المماسية

توضع الإطارات في سلال سلكية موازية لجدار الحوض، بحيث يتجه وجه القرص إلى الخارج. ولا يُفرغ في المرة الواحدة إلا الوجه المتجه إلى الخارج؛ ثم يُقلب الإطار. بنيتها بسيطة وسعرها منخفض وحجمها صغير. وأكثر النماذج الصغيرة شيوعًا تتسع لإطارين إلى أربعة إطارات.

الفرّازة المماسية ذات السلال القابلة للقلب

تدور السلال على مفصل؛ فيمكن توجيه الوجه الآخر إلى الخارج دون إخراج الإطار باليد. وفي بعض النماذج الآلية تنقلب السلال تلقائيًا عند تغيير اتجاه الدوران. فهي تجمع بين الفرز النظيف للفرّازة المماسية وجهد يدوي أقل.

الفرّازة الشعاعية

تُصفّ الإطارات مثل أسلاك العجلة من المركز إلى الخارج. يُفرغ الوجهان في الوقت نفسه، ولا حاجة إلى القلب. وسعتها أعلى عادة؛ وتُفضَّل في المشاريع المتوسطة والكبيرة. وفي الفرّازة الشعاعية توضع الإطارات غالبًا بحيث تتجه عارضتها العلوية نحو جدار الحوض؛ فالميل الطبيعي الخفيف للعيون إلى الأعلى يسهّل خروج العسل إلى الخارج. اتبع اتجاه الوضع المذكور في دليل الآلة.

الفرّازات ذات المحور الأفقي وفرّازات خطوط الإنتاج الكبيرة

في المشاريع التجارية تعمل آلات كبيرة تتسع لعشرات الإطارات، وبعضها يدور حول محور أفقي، في خط واحد مع الكشط الآلي للأغطية ومضخة العسل. وهذا الاستثمار لا يكون مجديًا إلا في مشروع من مئات الخلايا.

يدوية أم آلية؟

• اليدوية: رخيصة، وتعمل دون كهرباء، وأعطالها قليلة. السرعة بيد المستخدم تمامًا؛ وإن لم تُدَر بعناية انكسر القرص الطري. وقد تكفي لعدد يتراوح بين بضع خلايا وعشر أو خمس عشرة خلية.
• الآلية ذات السرعة القابلة للضبط: البدء الناعم والتسارع التدريجي يحميان القرص ولا يُتعبان النحال. والنماذج ذات المؤقت والبرامج تجعل العمل نفسه قابلًا للتكرار.
• عند اختيار المحرك: يجب ألا يكون المحرك وعلبة التروس في مكان قد يقطر عليه العسل؛ ويجب ألا يصل الزيت والوسخ إلى العسل. ويجب حماية الأجزاء الكهربائية من رذاذ الماء.

مكبس العسل: العصر بالمعنى الحقيقي

مكبس الأقراص يعصر القرص المسحوق داخل أسطوانة مثقّبة أو كيس قماشي بآلية لولبية أو ذات ذراع. ويكون مجديًا في الحالات التالية:

• الخلايا بلا إطارات: الأقراص الحرة المأخوذة من الخلايا ذات القضبان العلوية أو الخلايا التقليدية لا تدخل فرّازة الطرد المركزي.
• عسل نبات الخلنج: Calluna vulgaris، وأمثاله من أنواع العسل الهلامية القوام (الثيكسوتروبية) يصعب استخراجها بالطرد المركزي. فإما أن يُحرَّك العسل في العيون أولًا بأداة التفكيك ذات الإبر، أو يُكبس القرص.
• الأقراص المكسورة أو القديمة أو المعدّة للاستبعاد: يُستخلص بالمكبس العسل الموجود في قرص سيُصهر على أي حال.

عسل المكبس يحتوي على شمع وحبوب لقاح أكثر، ويجب تمريره بعناية عبر المصفاة والترويق. والمكبس أيضًا معدّة تلامس العسل: فالفولاذ المقاوم للصدأ أو المواد المناسبة للغذاء شرط أساسي.

ما الذي يجب مراعاته عند اختيار آلة عصر العسل؟

1. المادة: يجب أن يكون كل جزء يلامس العسل، بما في ذلك الحوض والسلال والصنبور، من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من بلاستيك مناسب للغذاء. ولا يُقبل السطح الداخلي المجلفن أو المطلي.
2. توافق الإطارات: يجب أن تتسع السلال لمقاس الإطار الذي تستخدمه (Langstroth أو Dadant أو المقاسات المحلية؛ إطار العاسلة أو إطار الحضنة).
3. السعة: عدد الإطارات في الدورة الواحدة يحدد مدة يوم القطاف. وإن كان عدد خلاياك سيزداد ففكر في الحجم الأكبر.
4. الحجم تحت السلال: يجب أن يكون الفراغ الذي يتجمع فيه العسل تحت السلال كافيًا؛ وإلا لزم التفريغ مرارًا.
5. الصنبور: صنبور عسل واسع الفتحة يسهل فكّه وتنظيفه؛ وأرجل بارتفاع يسمح بوضع دلو تحته.
6. الاتزان والتثبيت: أرجل متينة وإمكانية التثبيت على الأرض وغطاء وقفل أمان.
7. سهولة التنظيف: بنية بلا زوايا حادة وسلال قابلة للإخراج.

الأخطاء الشائعة في الاستخدام والعناية

• البدء السريع: القرص الممتلئ ثقيل في الدورات الأولى؛ والسرعة المفاجئة تضغط القرص على سلك السلة فتكسره.
• الحمل غير المتوازن: يجب أن تكون الإطارات المتقابلة متقاربة الوزن؛ وإن اهتزت الآلة فأوقفها وأعد توزيع الحمل.
• العسل البارد: في الغرفة الباردة يسيل العسل بصعوبة ويُجهد القرص. ويمكن ترك العاسلات في غرفة دافئة قبل الفرز.
• إفاضة الحوض: إذا لامس العسل المتجمع في الأسفل السلال تباطأت الآلة ورغا العسل.
• تخزينها متسخة: لا تُخزَّن الآلة قبل غسلها بالماء الفاتر وتجفيفها تمامًا. فالعسل المتبقي يتعفن ويصبح مصدر تلوث في القطاف التالي.

لخطوات تشغيل الآلة بالتفصيل يمكنك الرجوع إلى صفحة «فرّازات العسل»، وللحوض والصنبور إلى صفحة «حوض فرّازة العسل».