آلات تصفية العسل بعد الاستخلاص

فرّازة العسل (فرّازة الطرد المركزي، وتُسمى في الاستعمال الشائع عصّارة العسل) هي آلة قطاف تُدير الإطارات ذات الأقراص المكشوطة أغطيتها فتُخرج العسل من العيون بالقوة الطاردة المركزية، وتترك القرص سليمًا. وإذا حُمّلت تحميلًا صحيحًا وسُرّعت ببطء فلا ينكسر القرص ولا يرغو العسل، ويُعاد القرص الفارغ إلى النحل. تتناول هذه الصفحة تركيب الآلة، واستخدامها خطوة بخطوة، وتنظيفها، وقواعد النظافة عند استخدامها المشترك.

كيف تعمل فرّازة العسل؟

توضع الإطارات في السلة الدوارة في وسط الآلة. وكلما دارت السلة اندفع العسل من العيون إلى الخارج، فيرتطم بجدار الحوض ويسيل إلى القاعدة. ويُؤخذ العسل المتجمع في القاعدة عبر صنبور العسل إلى دلو مزوّد بمصفاة.

للآلة نوعان أساسيان: الفرّازة المماسية التي تُفرغ وجهًا واحدًا، والفرّازة الشعاعية التي تُفرغ الوجهين معًا. والمقارنة التفصيلية بين الأنواع والفرق بينها وبين المكبس موجودة في صفحة «آلات عصر العسل (الفرّازات والمكابس)». وهنا نركّز على كيفية استخدام الآلة.

كيف تُجهَّز الآلة قبل الفرز؟

1. المكان: ضع الآلة على أرضية مستوية ومتينة في غرفة فرز دافئة وجافة ومغلقة أمام النحل. وثبّت أرجلها بالأرض أو بلوح خشبي إن أمكن.
2. الارتفاع: يجب أن يتسع ما تحت الصنبور لدلو بمصفاة بسهولة. وعند الحاجة ارفع الآلة على حامل متين.
3. فحص النظافة: يجب أن يكون الحوض والسلال والصنبور جافة ونظيفة وعديمة الرائحة. وإن بقي غبار أو عسل أو عفن من الموسم السابق فاغسلها بالماء الفاتر وجففها تمامًا.
4. الصنبور: تأكد من أنه مغلق وأن حلقة الإحكام فيه سليمة.
5. الحرارة: إذا تُركت العاسلات مدة في غرفة دافئة قبل الفرز سال العسل بسهولة أكبر. ولا تقرّب العسل والقرص من المدفأة أو الشمس.

كيف تُستخدم فرّازة العسل خطوة بخطوة؟

1. تحقق من النضج: يجب أن يكون معظم الإطارات مغطى بالأغطية الشمعية؛ وفي الإطار المغطى جزئيًا قِس الرطوبة بمقياس الانكسار.
2. اكشط الأغطية: اكشط أغطية الوجهين بسكين الكشط أو بشوكة الكشط.
3. حمّل بتوازن: ضع الإطارات المتقاربة في الوزن في سلال متقابلة. وإن بقي عدد فردي من الإطارات فوازن الحمل بوضع إطار فارغ أو خفيف مقابل الأخير.
4. ابدأ ببطء: أدِر بسرعة منخفضة في الدورات الأولى. فالوجه الممتلئ ثقيل؛ والسرعة المفاجئة تضغط القرص على سلك السلة فتكسره.
5. في الفرّازة المماسية ترتيب «نصف–كامل–نصف»: أفرغ الوجه الأول حتى نصفه؛ ثم اقلب الإطارات وأفرغ الوجه الثاني تمامًا؛ ثم اقلبها مجددًا وأكمل الوجه الأول. وهكذا لا يسحق ثقل الوجه الممتلئ جدار القرص الفارغ.
6. في الفرّازة الشعاعية: زِد السرعة تدريجيًا؛ وفي النموذج الآلي استخدم البدء الناعم والبرنامج. واتبع دليل الآلة في اتجاه وضع الإطارات.
7. تحقّق: ارفع الإطار إلى الضوء؛ فإن بقي عسل في العيون فأدِرها دورة قصيرة أخرى.
8. اسحب العسل في وقته: قبل أن يقترب العسل المتجمع في القاعدة من السلال افتح الصنبور وانقله إلى الدلو ذي المصفاة.

الحفاظ على جودة العسل في الآلة

• لا تُرغِ العسل: السرعة الأعلى من اللازم والعسل الذي يضطرب في الحوض يُدخلان الهواء في العسل؛ فتطول مدة الترويق.
• لا تسخّن: تسخين الآلة أو الحوض مباشرة يعني فقدان الإنزيمات وارتفاع HMF. والغرفة الدافئة تكفي.
• أبقِ الغطاء مغلقًا: العسل يمتص الرطوبة؛ والغطاء يُبعد الرطوبة والغبار والنحل الداخل إلى الغرفة.
• افرز كل دفعة على حدة: افرز عسل المناحل والفترات المختلفة في دفعات منفصلة؛ واكشط الآلة بين الدفعات.

كم إطارًا يجب أن تتسع له الفرّازة التي أشتريها؟

المعيار الحاسم في الاختيار هو عدد الإطارات التي ستعالجها في يوم القطاف الواحد. ودليل تقريبي:

مادة جسم الآلة تخضع للقاعدة نفسها في كل الأحجام: كل سطح يلامس العسل يجب أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من البلاستيك المناسب للغذاء.

كيف تُنظَّف فرّازة العسل وتُخزَّن؟

1. اكشط العسل: اجمع العسل المتبقي في قاعدة الحوض وعلى جداره بالملعقة المسطحة.
2. اغسل بالماء الفاتر: الماء الساخن جدًا يذيب الشمع ويلصقه بالسطح. وإن استُخدم منظف فاشطف بماء وفير.
3. فكّ الصنبور: يُغسل الصنبور وحلقة إحكامه منفصلين؛ ففيهما يتراكم العسل أكثر من أي مكان.
4. جفّف تمامًا: الحوض المتروك رطبًا تنشأ فيه رائحة وعفن، وقد يبدأ التآكل عند أماكن اللحام.
5. خزّنها مغطاة: خزّنها في مكان جاف خالٍ من الغبار، مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا أو تغطيتها بغطاء يسمح بمرور الهواء.

إذا احتاجت التروس والمحامل إلى تزييت فاستخدم الزيت المتوافق مع الغذاء الذي توصي به الشركة المصنعة، وتأكد من أن الزيت لا يصل إلى الحوض.

النظافة في الفرّازة المشتركة

فرّازة العسل غالية الثمن وتعمل بضعة أيام في السنة؛ لذلك تمتلك كثير من جمعيات النحالين والتعاونيات فرّازة مشتركة. وهي حل عقلاني للمنتج الصغير، لكنها تحمل خطرًا: فأبواغ مسبب تعفن الحضنة الأمريكي يمكن أن تنتقل مع بقايا العسل والأقراص. نظّف الآلة قبل استلامها وقبل تسليمها؛ ولا تفرز في الفرّازة المشتركة إطارات طوائف يُشتبه في مرضها. ولا تجعل النحل يلعق الأقراص الرطبة المفروزة إلا في طوائف منحلك أنت.