أدوات إزالة الأغطية الشمعية

أدوات كشط الأغطية الشمعية هي أدوات يدوية وآلية تقطع أو ترفع أو تثقب الأغطية الشمعية الرقيقة التي تغلق فتحات عيون القرص قبل فرز العسل: سكين الكشط، والسكين المسخّنة والكهربائية، وشوكة الكشط، والأسطوانة ذات الإبر، وآلات الكشط الآلية. فالفرّازة لا تستطيع إخراج العسل من عين لم تُكشط أغطيتها. تقارن هذه الصفحة بين الأدوات، وتبيّن أيها يناسب كل حجم إنتاج، وكيفية استخدامها بأمان.

ما كشط الأغطية الشمعية ولماذا هو ضروري؟

عندما يحوّل النحل الرحيق إلى عسل ويبخّر ماءه بما يكفي يغلق فتحة العين بغطاء شمعي رقيق. ويُسمى هذا الغطاء الغطاء الشمعي. يحمي الغطاء الشمعي العسل من الرطوبة والهواء؛ لكنه يمنع أيضًا خروج العسل من العين في فرّازة الطرد المركزي. لذلك تُكشط أغطية الوجهين قبل الفرز. أداة الكشط الجيدة:

• تزيل الغطاء دون أن تقطع جدران القرص بعمق،
• تفتح أكبر عدد ممكن من العيون،
• لا تسخّن العسل ولا تحرقه،
• تناسب سرعة النحال وعدد خلاياه.

أنواع سكاكين الكشط

السكين الباردة المستقيمة والمسننة

سكاكين طويلة رقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، حادة من الجانبين. الحافة المسننة تقطع الغطاء كالمنشار؛ والحافة المستقيمة تترك سطحًا أنظف. وإذا تُركت السكين في ماء فاتر ثم مُسحت قبل الاستعمال انزلقت في الشمع بسهولة أكبر. وهي رخيصة وسهلة العناية.

السكين المسخّنة والكهربائية

في حافة السكاكين الكهربائية سخّان؛ فهي تمر عبر الغطاء لا بقطعه، بل بإذابته. تعمل بسرعة ونظافة. وتوجد أيضًا أنواع تُسخَّن بالبخار. والحرارة هنا نقطة حرجة: السكين المفرطة السخونة تحرق العسل وتفسد لونه ورائحته. اختر نموذجًا بمنظم حرارة أو قابلًا لضبط الحرارة؛ ولا تُبقِ السكين ساكنة على القرص.

عند استخدام السكين

1. ثبّت الإطار على مسمار حوض الكشط، وأمِله قليلًا لتسقط الأغطية في الحوض.
2. أسند السكين إلى العارضتين الجانبيتين للإطار، وحرّكها كالمنشار تحت الغطاء مباشرة.
3. اقطع إلى الخارج لا باتجاه جسمك.
4. امسح السكين كثيرًا؛ فالسكين التي يتراكم عليها الشمع تمزق القرص.

شوكة الكشط والأسطوانة ذات الإبر

شوكة الكشط (مشط الأغطية) تتكون من إبر رفيعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مصفوفة على مقبض. تُدخل الإبر تحت الغطاء وتُرفع. ولا غنى عنها في العيون الغائرة التي لا تصل إليها السكين، وعند الأطراف وفي الأقراص غير المنتظمة. ويستطيع النحال ذو الخلايا القليلة إنجاز قطافه كله بالشوكة؛ لكنها بطيئة على نطاق واسع. والتفاصيل في صفحة «شوكة الكشط (شوكة فتح الأغطية الشمعية)».

الأسطوانة ذات الإبر هي أسطوانة ذات نتوءات تثقب الغطاء عندما تُدحرج على سطح القرص. وهي سريعة، لكن الغطاء يبقى في العين وينتقل أثناء الفرز فتاتًا إلى العسل. ولهذا يزداد العبء على المصفاة.

أداة التفكيك ذات الإبر لعسل الخلنج

بعض أنواع العسل، مثل عسل الخلنج (Calluna vulgaris)، هلامية القوام (ثيكسوتروبية)؛ تصبح سائلة عند التحريك، ثم تعود إلى الكثافة عند السكون. ويصعب استخراج هذا العسل بالكشط العادي والطرد المركزي. ولذلك يُمرَّر الإطار بعد كشط أغطيته عبر أداة تفكيك ذات إبر؛ فتحرك الإبر العسل في العيون وتجعله سائلًا. والطريقة البديلة هي مكبس الأقراص.

آلات الكشط الآلية

في المشاريع ذات مئات الخلايا تُغذّى الإطارات إلى الآلة عبر سكة. وتفتح الآلة الوجهين معًا بسكاكين مهتزة أو مسخّنة أو بسلاسل دوارة أو إبر؛ وتُنقل الأغطية بحلزون أو مضخة إلى فرّازة الأغطية أو إلى مذيب الأغطية. وتُضبط هذه الآلات بحسب مقاس الإطار، وتتطلب أقراصًا مبنية بانتظام ومتساوية السماكة. ولا يسترد المشروع الصغير ثمن هذا الاستثمار.

المادة والنظافة والسلامة

• المادة: يجب أن تكون حافة السكين وإبر الشوكة الملامسة للعسل من الفولاذ المقاوم للصدأ، والمقابض من بلاستيك مناسب للغذاء أو من خشب جيد الصنع.
• الحدة: تُبقى السكاكين حادة؛ فالسكين الكليلة تتطلب ضغطًا أكبر وتزيد خطر الحوادث.
• الكهرباء: تُوصل السكين الكهربائية بمقبس مؤرَّض، ويُبعد سلكها عن العسل والماء، وتوضع على حاملها عند عدم استخدامها.
• التنظيف: تُغسل بعد كل استخدام بالماء الفاتر وتُجفَّف. ويُزال الشمع العالق بين إبر الشوكة بفرشاة.
• شمع الأغطية: تُجمع الأغطية المقطوعة على حدة. وشمع الأغطية الذي يُصهر بعد تصفية عسله هو أنظف شمع في المنحل.