فرز العسل هو العملية الميكانيكية التي يتم من خلالها استخراج العسل من الأقراص الشمعية دون إتلاف الهيكل الشمعي، مما يسمح بإعادة استخدام الأقراص من قبل النحل في المواسم اللاحقة.

خطوات الفرز

• التأكد من أن الأقراص مختومة بنسبة كافية، مما يدل على نضج العسل وانخفاض رطوبته.
• إزالة طبقة الشمع الرقيقة المغطية للخلايا باستخدام سكين أو شوكة خاصة بإزالة الأغطية.
• وضع الأقراص داخل جهاز الفرز (الطرد المركزي) الذي يعتمد على القوة النابذة لسحب العسل من الخلايا.
• تصفية العسل الناتج لإزالة شظايا الشمع دون التأثير على مكوناته الطبيعية.

ملاحظات على الجودة

يجب الحفاظ على نظافة جميع أدوات الفرز لتفادي أي تلوث ميكروبي، وتخزين العسل في أوعية محكمة الإغلاق بعيداً عن الرطوبة والحرارة العالية للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.