يحتفظ العسل بجودته لفترات طويلة عند تخزينه بشكل صحيح، بفضل خصائصه الطبيعية المقاومة لنمو معظم الكائنات الدقيقة، إلا أن سوء التخزين قد يؤدي إلى تدهور جودته أو تبلوره غير المرغوب أو تخمره.

شروط التخزين المناسبة

• حاويات محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو مواد غير متفاعلة
• مكان بارد نسبيا بعيد عن أشعة الشمس المباشرة
• تجنب الرطوبة العالية التي قد تسبب امتصاص العسل للماء وتخمره

التبلور الطبيعي للعسل

يعد تبلور العسل ظاهرة طبيعية ناتجة عن نسبة السكريات فيه، ولا يعني بالضرورة تلفه، ويمكن إعادته إلى حالته السائلة بتدفئته بلطف دون حرارة عالية تؤثر على مكوناته الحساسة.

احتياطات صحية مهمة

يمنع تماما إعطاء العسل للأطفال الرضع دون عمر سنة واحدة، نظرا لاحتمال احتوائه على أبواغ بكتيرية قد تسبب حالة التسمم الوشيقي الخطيرة عند الرضع. كما ينبغي التنبه إلى أن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه العسل أو حبوب اللقاح الموجودة فيه، لذلك يفضل الحذر عند تقديمه لأول مرة لأشخاص لديهم تاريخ حساسية.

مدة الصلاحية

رغم أن العسل النقي يمكن أن يحافظ على صلاحيته لفترات طويلة جدا، إلا أن جودته الحسية من نكهة ورائحة قد تتراجع تدريجيا مع الزمن، لذلك يفضل استهلاكه ضمن فترة معقولة والحفاظ عليه بالشروط المذكورة أعلاه.