
Die gelben Dolden im Hochsommer bieten offen zugänglichen Nektar; eine wertvolle Nebentracht für Imkereien im Mittelmeerraum.
Fenchel ist eine aromatische Pflanze, die im Mittelmeerraum wild an Wegrändern, auf felsigen Hängen und Brachland wächst und auch wegen seiner Samen angebaut wird. Die kleinen gelben Blüten stehen in breiten Dolden; da der Nektar offen auf der Oberfläche der Blütenscheibe abgesondert wird, können Honigbienen ihn leicht nutzen. Als eine der wenigen Pflanzen, die in der trockenen Hochsommerzeit grün bleiben können, hilft er, die Nektar- und Pollentracht aufrechtzuerhalten.
Dauert 6-8 Wochen, von Juni bis September; an heißen Küsten beginnt sie früher.
Kommerzieller Sortenhonig ist nicht üblich; er ist Bestandteil von gemischtem Sommerhonig.
In Fenchelsaatgut-Anbaugebieten verbessert der Bienenbeflug den Samenansatz; während der Blüte sollte nur in Stunden gespritzt werden, in denen die Bienen nicht fliegen. Wilder Fenchel, der in der Ägäisregion unter dem Namen arapsaçı gesammelt wird, mildert an Küstenständen die sommerliche Trachtlücke. In Australien und Kalifornien ist er invasiv, im Mittelmeerraum heimisch.