„Das ist brutal“, schnalzt Toni Fernández und leckt sich buchstäblich die Finger, um die…

„Das ist brutal“, schnalzt Toni Fernández und leckt sich buchstäblich die Finger, um die Tropfen eines erdigen Honigs zu kosten, der gerade aus der Wabe entnommen wurde. „Man merkt das blumige Aroma“, fügt dieser erfahrene Imker hinzu, während er auf den Einfluss der Temperatur oder der Vegetation auf den Geschmack hinweist. In diesem Fall durchdringt der Hauch von Orangenblüten den Sirup, dessen Herkunft nicht ein ländliches und abgelegenes Ökosystem ist, sondern eines der zentralen Viertel von Valencia. Denn hier sind die Bienen nicht mehr nur sympathische oder gefürchtete Besucher, die eifrig diesen bernsteinfarbenen Nektar sammeln, sondern Nachbarn mit einem Wohnsitznachweis an verschiedenen Orten dieser Stadt.