Hochwertiger Honig ist rein, roh und unpasteurisiert

Hochwertiger Honig ist rein, roh und unpasteurisiert. Um die Qualität zu überprüfen, sollte der Wassergehalt unter 18,6 % liegen, was auf eine dickflüssige Konsistenz hinweist. Echter, roher Honig kristallisiert im Laufe der Zeit und bewahrt im Gegensatz zu stark gefilterten oder gefälschten Sirupen mikroskopische Partikel wie Pollen.

Wichtige Indikatoren für hohe Honigqualität sind Pollen und Enzyme: Echter, hochwertiger Honig enthält natürliche Pollen und Enzyme wie Diastase, die seine botanische Herkunft belegen und gesundheitliche Vorteile bieten. Diese sind in ultrafiltertem oder pasteurisiertem Honig nicht vorhanden.