Honig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange er in einem luftdichten Behälter gelagert…
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Honig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Niedrige Temperaturen verlangsamen die Kristallisation und verhindern Fermentation, wodurch der Honig dickflüssig bleibt, insbesondere bei hohem Wassergehalt. Chemische Prozesse im Honig werden bei Temperaturen unter 0 °C verlangsamt. Honig enthält Enzyme, deren Aktivität von Temperatur und Lagerzeit abhängt. Diastase und Invertase sind entscheidend für die Natürlichkeit des Honigs und müssen in ausreichender Menge vorhanden sein.
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