Die Kombination von Knoblauch und Honig kann das Immunsystem stärken, birgt jedoch Risiken,…

Die Kombination von Knoblauch und Honig kann das Immunsystem stärken, birgt jedoch Risiken, wenn sie unsachgemäß zubereitet wird. Laut einer Warnung von Karine LeBlanc, Sprecherin von Health Canada, kann die Fermentation von Knoblauch in unsterilisiertem Honig bei Zimmertemperatur gefährliche Botulinumtoxine erzeugen, die lebensbedrohlich sind.

Professor Joy Gail Waite-Cusic von der Oregon State University erklärt, dass das Bakterium Clostridium botulinum unter anaeroben Bedingungen und bei bestimmten pH-Werten gedeiht. Obwohl Knoblauch und Honig normalerweise das Wachstum dieser Bakterien hemmen, kann die Kombination gefährlich werden, da Bakterien Wasser aus frischem Knoblauch aufnehmen und sich vermehren können, wenn der pH-Wert nicht schnell genug gesenkt wird.