Getrockneter Honigbienen (Apis mellifera L.) Podmore, ein Nebenprodukt der Imkerei, wurde als…

Getrockneter Honigbienen (Apis mellifera L.) Podmore, ein Nebenprodukt der Imkerei, wurde als potenzieller funktioneller Lebensmittelbestandteil untersucht. Die proximate Zusammensetzung und Mineralstoffgehalte wurden analysiert und zeigten einen hohen Proteingehalt (47,13 g/100 g Trockengewicht) sowie Asche (19,28 g/100 g Trockengewicht) und essentielle Mineralien wie Calcium (8100 ppm) und Kalium (6000 ppm).

Der Podmore enthält bedeutende Mengen an Chitin (10,26 g/100 g Trockengewicht) und Chitosan (6,00 g/100 g Trockengewicht), biochemische Polymere mit bekannter Bioaktivität. Die Aminosäureanalyse zeigte reichlich Glutaminsäure, Asparaginsäure und essentielle verzweigtkettige Aminosäuren wie Leucin, Lysin und Valin.