
Witbloeiende schermplant van akkerranden, ook als snijbloem geteeld; biedt in de vroege zomer open nectar en stuifmeel, maakt vee lichtgevoelig.
Groot akkerscherm is een eenjarige plant die in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten groeit langs akkerranden, op braakland en verstoorde grond; in Europa wordt ze ook als snijbloem geteeld. De kleine bloemen in de kantachtige witte schermen scheiden de nectar open af; honingbijen, vliegen en wilde bijen kunnen er gemakkelijk bij. De nectar- en stuifmeelbijdrage is matig.
Duurt van eind mei tot augustus; planten die in de herfst kiemen, kunnen aan de Middellandse Zeekust eind april beginnen te bloeien.
Er is geen monoflorale honing; de plant is een onderdeel van gemengde vroegzomerhoning.
De plant, vooral het zaad, bevat furanocumarinen; bij grazend vee kan dat lichtgevoeligheid veroorzaken. Er is geen nadelig effect op honing gemeld. Ze mag niet worden verward met de nauw verwante Ammi visnaga, in Turkije in de volksmond diş otu (tandenstokerplant) genoemd; beide worden door bijen bezocht.