Hoogwaardige honing is puur, rauw en ongehitst

Hoogwaardige honing is puur, rauw en ongehitst. Bij het controleren van de kwaliteit moet je zoeken naar honing met een vochtgehalte onder de 18,6%, wat duidt op een dikke consistentie. Echte, rauwe honing kristalliseert na verloop van tijd en behoudt microscopische deeltjes zoals pollen, in tegenstelling tot zwaar gefilterde of vervalste siropen.

Belangrijke indicatoren van hoge honingkwaliteit zijn pollen en enzymen. Echte, hoogwaardige honing bevat natuurlijke pollen en enzymen zoals diastase, die de botanische oorsprong bewijzen en gezondheidsvoordelen bieden. Deze zijn afwezig in ultragefilterde of gepasteuriseerde honing.