Honing en andere bijenproducten zoals was, propolis, perga, bijengif, stuifmeel,…

Honing en andere bijenproducten zoals was, propolis, perga, bijengif, stuifmeel, koninginnengelei en bijenbrood zijn rijke bronnen van biologisch actieve stoffen. Honing werd al in het oude Griekenland gewaardeerd als een kostbaar geschenk van de natuur, en men geloofde dat de goden onsterfelijk waren door het gebruik ervan. Artsen als Hippocrates en Avicenna gebruikten honing voor genezing en adviseerden het als voedsel voor een langer leven. Honing bevat ongeveer 18-20% water en 40% koolhydraten, voornamelijk monosacchariden zoals glucose (27-36%) en fructose (33-42%), die ontstaan tijdens de rijping door het enzym invertase.