Gedroogde honingbij (Apis mellifera L.) podmore, een bijproduct van de imkerij, is onderzocht…

Gedroogde honingbij (Apis mellifera L.) podmore, een bijproduct van de imkerij, is onderzocht als een potentiële functionele voedingsingrediënt. De proximale samenstelling en mineralengehalte werden geanalyseerd en toonden een hoog eiwitgehalte (47,13 g/100 g droge stof) en as (19,28 g/100 g droge stof), evenals essentiële mineralen zoals calcium (8100 ppm) en kalium (6000 ppm).

De podmore bevat aanzienlijke hoeveelheden chitine (10,26 g/100 g droge stof) en chitosan (6,00 g/100 g droge stof), biopolymeren met bekende bioactiviteit. Aminozuurprofilering toonde overvloedige hoeveelheden glutaminezuur, asparaginezuur en essentiële vertakte-keten aminozuren zoals leucine, lysine en valine.