Arıların bal üretimi üç ana maddeye dayanır: çiçekli ve çiçeksiz bitkilerin nektarları, ağaç…

Arıların bal üretimi üç ana maddeye dayanır: çiçekli ve çiçeksiz bitkilerin nektarları, ağaç yapraklarında ve çam iğnelerinde bulunan şekerli özsu (bal özü) ve bitki özsuyunu emen zararlı böceklerin bıraktığı tatlı sıvı (padi). Bu maddelerin hepsi bitkilerin ürettiği özsu ile başlar; bu özsu, karbonhidratlar, amino asitler, organik asitler ve inorganik bileşenler gibi fotosentez ürünlerini içerir. Bitki türüne bağlı olarak, özsu farklı oranlarda şeker, azot bileşenleri, yağlar, vitaminler, asitler, mineraller ve su barındırır.