Birçok makalede santrifüj bal süzme makinelerinde elde edilen balın, petek balına göre daha…

Birçok makalede santrifüj bal süzme makinelerinde elde edilen balın, petek balına göre daha düşük kalitede olduğu belirtiliyor. Ancak yazarlar bu durumun nedenini açıklamıyor. Geleneksel santrifüj makinelerinde balın başına gelenler, balın çerçevelerin dönmesiyle santrifüj kuvveti etkisiyle hücrelerin yüzeyine çıkması ve küçük damlalar halinde petekten koparak süzme makinesinin duvarına düşmesidir. Dönme sırasında bir hava akımı oluşur ve bal havayla karışır. Bu durumu santrifüj makinesi kullanan herkes doğrulayabilir. Makinenin üst kenarını göz hizasına eğdiğinizde, bal damlalarının hava akımıyla yükseldiğini görebilirsiniz. Balın hava ile karışması, dispersiyon ve oksidasyona yol açar. Bu durum, petek balına göre tadının daha kötü olmasına neden olur.