
Arbre forestier aux grappes pendantes printanières, riche en nectar ; en été, le miellat des pucerons peut fournir une miellée supplémentaire.
L'érable sycomore est un grand arbre des forêts de montagne humides d'Europe et du nord de l'Anatolie. Ses fleurs vert jaunâtre s'ouvrent en même temps que les feuilles, en grappes pendantes ; le nectar, exposé sur le disque floral, est facilement accessible à l'abeille. Le pollen est également récolté.
Il fleurit environ 2 semaines entre fin avril et mai. Cette période coïncide avec la fin de la floraison des arbres fruitiers et aide les colonies à poursuivre leur développement printanier. Sa capacité à sécréter du nectar par temps frais et humide est un atout en apiculture de montagne.
Il n'a pas d'importance commerciale comme miel monofloral ; il contribue au miel toutes fleurs de printemps. Certaines années, les pucerons qui se multiplient sur les feuilles en été laissent un miellat que les abeilles récoltent.
Arbre à croissance rapide et résistant au vent, il peut être planté comme brise-vent autour du rucher. Ses graines contiennent une substance toxique pour les chevaux ; il ne faut donc pas le planter près des pâtures à chevaux.