
Plante estivale à fleurs bleues des bords de route ; ouvertes seulement le matin, elles offrent nectar et un pollen blanc caractéristique.
La chicorée sauvage est une astéracée vivace à fleurs bleu ciel, très commune au bord des routes, en bordure des champs et dans les prairies sèches. Chaque fleur ne reste ouverte qu'un jour, le plus souvent du petit matin jusqu'à midi ; l'abeille la butine donc intensément le matin. Son apport en nectar et en pollen est moyen.
Elle fleurit très longtemps, de juin à septembre, en ouvrant sans cesse de nouveaux capitules. Pendant la disette estivale, c'est l'une des rares ressources encore ouvertes sur les pentes sèches.
Aucun miel n'est produit sous son nom ; elle contribue aux miels d'été toutes fleurs. Les pelotes de pollen sont nettement blanches ou blanc cassé ; du pollen blanc à l'entrée de la ruche signale souvent la chicorée.
La chicorée à racine (succédané de café) et la chicorée fourragère forment une bonne pâture apicole d'été si on les laisse fleurir. Retarder la fauche des bords de route laisse aux abeilles une ressource durable.