
Arbre anémophile sans nectar ; pollen des chatons au printemps et parfois miellat de pucerons en été.
Le noyer est pollinisé par le vent et ne donne pas de nectar. Ses chatons mâles produisent beaucoup de pollen, que les abeilles récoltent surtout quand les autres ressources sont rares. En été, les pucerons du noyer qui se nourrissent sur les feuilles peuvent laisser du miellat, que les abeilles récoltent aussi.
Il fleurit en avril-mai, en même temps que le débourrement. Les fleurs mâles et femelles sont sur le même arbre, mais chez la plupart des variétés elles arrivent à maturité à des moments différents ; c'est pourquoi on utilise des variétés pollinisatrices dans les vergers.
Il n'existe pas de miel de noyer à part. De petites quantités de miellat de pucerons peuvent entrer dans les miels d'été.
Les noyeraies ont une faible valeur mellifère, mais elles apportent un appoint de pollen au printemps. Comme le noyer étouffe la végétation sous lui par la juglone de ses racines et de ses feuilles, les plantes mellifères poussent mal sous les noyers. Dans les régions chaudes, placer les ruches à l'ombre d'un noyer peut atténuer la chaleur de midi en été.