Sauge officinale

Intérêt apicole

Arbrisseau originaire des côtes adriatiques des Balkans, largement cultivé dans le monde comme plante médicinale et culinaire. Il forme de grands peuplements sur les pentes calcaires de Croatie, de Bosnie-Herzégovine et du Monténégro, où l'on récolte régulièrement un miel monofloral. Bonne plante nectarifère, avec un apport de pollen moyen.

Floraison

Ses fleurs bleu-violet s'ouvrent de mai à juillet, pendant environ un mois. La sécrétion est élevée par temps doux et humide ; des vents secs et froids comme la bora peuvent interrompre la miellée.

Miel et pollen

Le miel de sauge est ambre clair, à l'arôme légèrement herbacé et d'une douceur équilibrée ; il cristallise lentement et peut rester liquide longtemps. À l'analyse pollinique, le pollen de Salvia apparaît généralement en faible proportion ; les caractères sensoriels comptent donc pour définir ce miel.

Note pour l'apiculteur

Il n'est pas spontané en Turquie ; en Anatolie, le mot sauge désigne le plus souvent Salvia fruticosa. Lorsqu'on le cultive au jardin ou au champ, récolter les feuilles avant ou après la floraison laisse des fleurs aux abeilles.