“C'est brutal”, claque Toni Fernández, se léchant littéralement les doigts pour savourer les…

“C'est brutal”, claque Toni Fernández, se léchant littéralement les doigts pour savourer les gouttes d'un miel terreux fraîchement extrait du rucher. “On sent l'arôme floral”, ajoute ce vétéran apiculteur en soulignant l'influence de la température ou de la végétation sur le goût. Dans ce cas, la touche de fleur d'oranger envahit la mélasse dont l'appellation d'origine n'est pas un écosystème rural et éloigné, mais l'un des quartiers centraux de Valence. Car ici, les abeilles ne sont plus de sympathiques ou craintives visiteuses affairées à extraire ce nectar ambré, mais des voisines avec un certificat de résidence à différents endroits de cette ville.