De nombreux articles affirment que le miel extrait par centrifugation est de qualité…

De nombreux articles affirment que le miel extrait par centrifugation est de qualité inférieure à celui provenant des rayons. Cependant, les auteurs n'expliquent pas les raisons de cette différence. En réalité, lors de l'extraction dans une centrifugeuse traditionnelle, le miel est projeté à la surface des alvéoles sous l'effet de la force centrifuge, se détachant en petites gouttes qui se déposent sur les parois de l'appareil. Ce mouvement génère un flux d'air qui mélange le miel avec l'air, ce qui peut être observé en inclinant la centrifugeuse à hauteur des yeux. Ce mélange entraîne une dispersion et une oxydation du miel, ce qui altère son goût par rapport au miel en rayon.