Le miel mature est une substance épaisse et visqueuse, avec une densité de 1,45 à 1,48 g

Le miel mature est une substance épaisse et visqueuse, avec une densité de 1,45 à 1,48 g. Sa fluidité est un indicateur de sa maturité, et les abeilles le scellent dans les alvéoles. Les apiculteurs le désoperculent et l'extraient. En tant que produit dérivé du nectar, le miel possède des propriétés médicinales similaires à celles des plantes dont il provient, enrichi de minéraux du sol. Les apiculteurs ou les vendeurs de miel peuvent fournir des informations sur ces propriétés. La qualité du miel est également déterminée par ses vertus médicinales.