ホットクロスハニーバンズ

しっかりとしたイースターの定番、または一年中楽しめる美味しいスナックです。これらのバンズはハチミツで甘みを加え、バターと卵で豊かにされ、ふわふわの柔らかい生地になります。焼きたてのバンズには少しハチミツを塗り、特徴的な光沢と美味しい粘り気のある表面を与えます。生地を休ませて発酵させるために十分な時間がある日に焼くと良いですが、シンプルな方法で、手を使う時間は合計で約40分です。私はスタンドミキサーを使って作りましたが、手で生地を作ることもできます。

材料

強力粉 650g + 100g、ハチミツ 75g + 小さじ3、ミックススパイス 小さじ1、シナモン 小さじ1、オレンジ 1個（皮をすりおろす）、速発酵/アクティブドライイースト 10g、卵 1個、塩 小さじ1、非常に柔らかいバター 100g、刻んだキャンディピール 100g、干しぶどう（レーズン、サルタナ、カランツ） 200g、ダイス状の生姜 50g（オプション）。

作り方

大きなボウルまたはスタンドミキサーを使用して、250gの小麦粉、300gの水、スパイス、オレンジの皮、イーストを混ぜます。カバーして1時間置きます。さらに400gの小麦粉、卵、塩、非常に柔らかいバターを加え、すべてが混ざるまで混ぜる/こねます。次に、ピール、干しぶどう、そして生姜（使用する場合）を加えます。機械でこねるか、手で生地を折りたたんで果物が均等に分散するまでこねます。生地をボウルの中に置き、温かい場所に置いて約2倍の大きさになるまで発酵させます（2-3時間）。