ハチミツとブラウンバターのフロスティングを使ったピーカンとライ麦のキャロットケーキ

ジンジャーブレッドのように密度が高く湿ったこのケーキは、すぐに食べないことができれば、時間とともに風味が増します！おいしいフロスティングは作るのが簡単で、その価値も十分にあります - ブラウンバターがトッピングにリッチでナッツのようなキャラメル風味を与えます。このシンプルなレシピは、代替品に対してもよく対応します。手元にある別の小麦粉を使ったり、サルタナやピーカンをお好みのドライフルーツ、ナッツ、またはダークチョコレートチップに置き換えたりしてください。市販のミックススパイスもよく合いますが、以下の割合を参考にして自分でブレンドするか、お気に入りを加えることもできます。

材料

ケーキ: 225g 人参（おろしたもの）、175g ハチミツ、3個 中サイズの卵、125g ライトオリーブオイル、250g 全粒ライ麦粉、3〜4 tsp ミックススパイス*、1 tsp ベーキングパウダー、1 tsp 重曹、0.25 tsp 塩、100g ピーカン（飾り用も含む）、75g サルタナ。
*スパイスミックス: シナモン、ジンジャー、コリアンダー、ナツメグをそれぞれ2 tsp、メースとカルダモンをそれぞれ1 tsp、そしてクローブを0.5 tsp加えます。さらに、1 tspの黒胡椒を加えるとピリッとした味わいになります。

フロスティング

100g バター、150g 粉砂糖、30g ハチミツ、1 tbsp 牛乳