ハニーライムカード

わずか15分で美味しいものの瓶を作ることができます！ 美しくシルクのような、柔らかく揺れる食感と、爽やかなライムとハチミツの風味 – この自家製のトリートを誰が拒めるでしょうか！ カードはハチミツとライムジュースからの甘さと酸味の素晴らしいバランスで、ライムの皮は1個分だけ使用しているので、主張しすぎませんが、より強いライムの風味を好む場合は2個使っても良いでしょう。このレシピは340gの瓶1つ分を作り、冷蔵庫で数週間保存できますが、果たしてそれが持つかどうかは分かりません！

材料

卵3個（中サイズ）、ライム3個、ハチミツ75g、バター30g、塩ひとつまみ（お好みで）

作り方

ライム1個の皮をむき、3個全ての果汁を絞ります。バターを小さな立方体に切ります。大きな耐熱ボウルに卵、ライムジュース、ハチミツ、塩ひとつまみを入れて、ハチミツが溶けるまで泡立てます。ボウルを穏やかに沸騰している水の鍋の上に置き、約10分間かき混ぜ続けて、カスタードのような濃度に達するまで混ぜます。混ぜたものがスプーンの裏をコーティングし、指で引っ掻いたときに跡が残る状態です。もし濃くならない場合は、少し火を強めて泡立て続けます。キッチン温度計があれば、約75°Cに達することを目指します。火から下ろし、立方体に切ったバターと皮を加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。カードは冷却中にさらに濃くなります。密閉容器に保存し、冷蔵庫で最大2週間保存します。