蜂蜜は、主に同じ種類の植物から集めた蜜から蜂によって生成されるものを単花蜜と呼びます。例えば、そば、リンデン、マメ、ひまわりなどです。これは、広大な面積に生育する特定の蜜源植物から得られます…

蜂蜜は、主に同じ種類の植物から集めた蜜から蜂によって生成されるものを単花蜜と呼びます。例えば、そば、リンデン、マメ、ひまわりなどです。これは、広大な面積に生育する特定の蜜源植物から得られます。しかし、純粋な単花蜜は稀であり、主な蜜源植物の蜜には、同時期に開花する他の蜜源植物の不純物が常に混入します。

単花蜜の植物学的起源を特定するには、物理化学的基準に基づいて行うことができます。これには、水分の質量比、水素イオン濃度、酸性度、電気伝導率、糖類、ミネラル、酵素の分析が含まれます。この複合体には色も含まれることがあります。なぜなら、色は主に蜜が集められた植物に依存するからです。