ピチュリウスの花からの蜜を使って、ミツバチは栗の蜂蜜を生産します。栗の木には30以上の種があり、ヨーロッパ栗、中国栗、日本栗、普通栗などがあります。クリミア南岸やコーカサス地方には、食用栗（…

ピチュリウスの花からの蜜を使って、ミツバチは栗の蜂蜜を生産します。栗の木には30以上の種があり、ヨーロッパ栗、中国栗、日本栗、普通栗などがあります。クリミア南岸やコーカサス地方には、食用栗（Castanea sativa L.）が生育しており、ブナ科に属します。葉は槍形で、果実は毛が多いのが特徴です。7月に花が咲き、15～18日間にわたって豊富に開花します。1日あたりの蜜の生産量は、ミツバチの群れで4～5kgに達します。

ロシアでは、馬栗（Aesculus hippocastanum L.）が広く見られ、装飾的な白桃色の花を持っています。ミツバチは両方の栗から蜜を集めますが、得られる蜂蜜は異なります。食用栗からの蜂蜜は濃い色で、花の香りは弱く、わずかに苦味がある独特の味わいです。温めると苦味が消え、心地よい味になります。冬の間は液体のままで、春になると暗い琥珀色に結晶化します。この蜂蜜は鉄、銅、マンガンなどのミネラルが豊富で、より価値があります。

馬栗からの蜂蜜は明るく、ほぼ無色で液体ですぐに結晶化しますが、食用可能でも価値は低く、時には苦味があります。栗の蜂蜜は強い抗菌性と消毒効果があり、呼吸器疾患の治療や切り傷、火傷、擦り傷の処置に使用されます。臨床実践では、消化器系の潰瘍治療にも成功しています。また、肝臓の停滞現象や血液循環の調整、毛細血管の強化にも推奨されています。