マドリードの「Miel Antonio Simón」は、1897年から続く手作りのエコロジー養蜂を行っています。共同経営者のルーベン・マンシージャは、コベーニャに拠点を置き、約700の巣箱を…

マドリードの「Miel Antonio Simón」は、1897年から続く手作りのエコロジー養蜂を行っています。共同経営者のルーベン・マンシージャは、コベーニャに拠点を置き、約700の巣箱を管理し、11種類の蜂蜜を生産しています。そのうち6種類は自社製で、5種類は信頼できる養蜂家から仕入れています。

この企業の歴史は、マンシージャの義理の祖父が持っていた1897年の切符に遡ります。彼はグアダラハラからマドリードに蜂蜜を売りに来ていました。養蜂の伝統は代々受け継がれ、マンシージャは子供たちが巣箱に来ることを楽しんでいると語ります。現在、彼はパトネス、トレレラグナ、ベリュエコ、サン・マルティン・デ・バルデイグレシアスの間で養蜂を行い、6月から11月初旬までマドリードの高地に移動します。

現在はロメロの蜂蜜の初収穫の時期で、7月、9月、10月に続き、秋には温暖な地域に戻ります。マンシージャの仕事は多くの賞に裏付けられており、最近ではマドリード地域の養蜂家協会（APISCAM）から最優秀ダークハニー賞を受賞しました。これは7年連続の受賞です。

また、2022年にはロンドン国際蜂蜜賞でエコロジカルオークハニーに対してプラチナ賞を受賞しました。マンシージャは、手作業での収穫プロセスを重視し、300リットルの樽に蜜を入れて数日間不純物を取り除く作業を行っています。現在、特に需要が高いのは単花蜜で、その特性が評価されています。

さらに、ポーレンも人気があり、ヨーグルトやデザートに使えるスーパーフードとして注目されています。マンシージャは、品質を維持し強化することが今後の目標だと考えており、製品はウェブサイトwww.miel-antoniosimon.comで購入可能です。