蜂は、花や非花の蜜腺からの蜜、特定の樹木の葉やマツの針からの糖分を含む露、そしてアブラムシやコナジラミなどの寄生虫が分泌する甘い液体である蜜露の3つの物質から蜜を作ります。これらの原料はすべ…

蜂は、花や非花の蜜腺からの蜜、特定の樹木の葉やマツの針からの糖分を含む露、そしてアブラムシやコナジラミなどの寄生虫が分泌する甘い液体である蜜露の3つの物質から蜜を作ります。これらの原料はすべて植物の汁から得られ、光合成の安定した産物（炭水化物、アミノ酸、有機酸など）や不安定な産物、無機成分を含みます。植物の種類や部位によって、植物の汁は異なる比率で糖分、窒素化合物、脂肪、ビタミン、酸、ミネラル、水を含んでいます。

蜜腺は少量の蜜を分泌し、これは糖分の水溶液で、少量のアルコール、窒素化合物、香り成分、酸、酵素、ホルモン様物質を含み、受粉者による花の繁殖機能を助けます。蜜を集めるのは主に朝の時間帯です。蜜露は植物が内部の圧力を調整するために分泌され、純水または1-2%の糖溶液です。特別な水孔が葉の端にあり、ここから水分や蜜露が浸透し、葉の表面にクリスタルのような滴として現れます。

したがって、朝露や夕露は植物の生理的な活動の結果であり、気象現象ではありません。蜜露の主要な生産者は、ヤナギ、ポプラ、カバノキ、ハシバミ、カエデ、オーク、アッシュ、果樹、マメ科植物、シダ類です。蜜露は、オリゴ糖（デキストリン）、タンパク質、ミネラル、酸を多く含み、独特の風味と香りを持つため、蜜とは異なります。

蜜露は植物の汁が寄生虫によって特定の製品に加工されたもので、アブラムシが葉や針を刺して栄養を吸い取り、残された排泄物が蜜露となります。蜂は葉、茎、枝、樹皮から蜜露を集めます。特に葉からの蜜露が重要で、カエデ、ウルシ、オーク、リンデン、針葉樹では、モミ、ヨーロッパトウヒ、ホワイトスプルース、カラマツ、マツが挙げられます。