シゲーヤ出身のハビエル・カラセドは、近所の人が手放そうとしていた2つのコメナから始まり、現在は300コメナを管理するエコロジカルな養蜂家となった。彼は、レオンのカブレラ地域で、900メートル…

シゲーヤ出身のハビエル・カラセドは、近所の人が手放そうとしていた2つのコメナから始まり、現在は300コメナを管理するエコロジカルな養蜂家となった。彼は、レオンのカブレラ地域で、900メートル以上の高地に広がるブレーズや栗の木に囲まれた環境を活かし、養蜂を趣味から本業へと発展させた。

カラセドは、最初の2つのコメナを引き取った翌年には15コメナに増やし、品質の高い蜂蜜が評価されることに気づいた。彼は「良い蜂蜜は800メートル以上の高地で生産されるべき」と語り、コメナはカブレラ川の谷の各地に分散している。毎年8月中旬から下旬にかけての1回の収穫を行い、気候の影響で二回目の収穫はできない。

カラセドは、消費者の間でよくある誤解を解消し、「良い蜂蜜は結晶化する」と説明する。加熱するとその特性が失われるため、蜂蜜が結晶化した場合は、ぬるま湯で戻すことを勧めている。彼の500コメナはすべてエコロジカルに認証されており、厳格な生産プロトコルに従っている。

養蜂は見た目以上に難しく、アジアスズメバチやバロアなどの敵が存在する。カラセドは、アジアスズメバチがコメナに侵入し、コロニーを弱体化させる様子を説明し、気候変動や病気、コストの上昇も影響を及ぼしていると述べている。彼は独自に女王蜂を育てる技術を持ち、経験と精密さが求められるプロセスを経て新しい女王を誕生させている。

生産的な300コメナからは、1コメナあたり15〜20キロの蜂蜜が得られ、生活はできるが贅沢はできないとカラセドは語る。彼は、マドリード、オビエド、ウレンセ、ポンフェラーダ、オ・バルコで蜂蜜を販売し、流通網を徐々に拡大している。また、蜂の存在が果樹や植物の受粉に不可欠であることを強調し、彼らの役割が農業に与える影響についても触れている。