古くから人々は、食用だけでなく医療目的でも蜂蜜を利用してきました。タルムードや聖書、コーランにも言及されており、預言者ムハンマドは咳や扁桃炎、麻疹、胃潰瘍、耳の痛み、感染した足の潰瘍、眼病の…

古くから人々は、食用だけでなく医療目的でも蜂蜜を利用してきました。タルムードや聖書、コーランにも言及されており、預言者ムハンマドは咳や扁桃炎、麻疹、胃潰瘍、耳の痛み、感染した足の潰瘍、眼病の治療に蜂蜜を推奨しました。蜂蜜は酵素と非酵素の抗酸化物質が豊富で、食品の酸化反応を防ぎ、病原微生物の成長を抑制します。最近では、蜂蜜が副作用のない重要な自然資源として再評価されていますが、市場競争の中で品質管理と認証が求められています。

蜂蜜は様々な汚染源から汚染される可能性があります。環境汚染物質には重金属（鉛、カドミウム、水銀）、放射性同位体、ポリ塩化ビフェニル、農薬、病原菌、遺伝子組み換え生物、合成化合物、抗生物質などが含まれます。農業における農薬の無制限な使用は、環境や人間に悪影響を及ぼす可能性があります。農薬は、殺虫剤、殺菌剤、除草剤、バイオサイド、ダニ駆除剤に分類され、多くは発癌性があるため禁止されています。

農薬は人体に長期間蓄積され、皮膚の異常から腫瘍、血液の変化、神経障害、内分泌障害まで様々な健康問題を引き起こす可能性があります。特に農業従事者やその家族、子供が影響を受けやすいです。特定の農薬は持続性有機汚染物質（POPs）とされ、一部は使用が禁止されていますが、依然として使用されているものもあります。巣内での農薬使用は、蜂蜜や他の蜂産品の直接的な汚染リスクを伴います。