蜂蜜は私のお気に入りの甘味料です。スムージーに加えたり、自家製ドレッシングに混ぜたり、ギリシャヨーグルトにかけたりします。しかし、スーパーに並ぶ蜂蜜はすべて同じではありません。どの蜂蜜が良い…

蜂蜜は私のお気に入りの甘味料です。スムージーに加えたり、自家製ドレッシングに混ぜたり、ギリシャヨーグルトにかけたりします。しかし、スーパーに並ぶ蜂蜜はすべて同じではありません。どの蜂蜜が良いものかを見極めるために、養蜂家に相談しました。ラベルに記載されている情報が何を意味するのかを理解することで、高品質の蜂蜜を自信を持って選ぶことができます。

ラベルでよく見かける「生」や「未濾過」という用語は、異なる意味を持ちます。「生」とは、蜂蜜が加熱処理されていないことを指します。Jacobsen Salt Co.の養蜂家エミリー・シュミーデルによれば、蜂蜜は自然の抗菌特性により、牛乳のように加熱処理を必要としません。商業的に販売される蜂蜜は、通常、ワックスやその他の自然な粒子を取り除くために濾過されていますが、超濾過された蜂蜜は避けるべきです。超濾過は、花粉やプロポリス、蜜蝋の小片を取り除くため、蜂蜜の特性を損なう可能性があります。

大規模な生産者の蜂蜜は、通常、収穫地と包装地が異なるため、ラベルが実際の出所を正確に反映しないことがあります。一方、小規模な生産者は、蜂蜜の生産地域や特定の養蜂場を明記することが多いです。また、ラベルには花の種類が記載されていることもあります。「野花」と表示されている場合、さまざまな花からの蜜が含まれていることを示します。