レオン大学（ULE）の食品科学技術研究所（ICTAL）は、プロポリスを天然保存料として肉製品に利用する研究を進めています。アルト・ベルネスガ生物圏保護区が主催した訪問では、25名の養蜂業関係…

レオン大学（ULE）の食品科学技術研究所（ICTAL）は、プロポリスを天然保存料として肉製品に利用する研究を進めています。アルト・ベルネスガ生物圏保護区が主催した訪問では、25名の養蜂業関係者がこの巣箱由来の製品の抗菌性と抗酸化特性を学び、食品業界で使用される添加物の自然な代替としての可能性を探りました。この活動は、EUのPRIMA財団によって資金提供されるRES-MABプロジェクトの一環で、科学研究を一般に広め、自然資源の持続可能な利用を促進することを目的としています。

ICTALでは、プロポリスの抗菌性と抗酸化特性を分析し、肉製品への自然な代替としての導入可能性を評価しています。研究者のエウヘニア・レンデュエレス氏が参加者に、レオン大学の食品科学技術研究所での主な研究内容を説明しました。研究は、プロポリスの特性と食品保存におけるその利用可能性に焦点を当てています。

レオン大学は、プロポリスの抗菌性と抗酸化特性を評価しており、これらの特性が天然保存料としての利用に対する科学的関心を引き起こしています。特に肉製品への応用を検討しており、科学的にその特性を研究することが目的です。

ICTALの研究は、食品業界で使用される硝酸塩や亜硝酸塩の天然代替としてのプロポリスの可能性を評価しています。この研究は、アルト・ベルネスガ生物圏保護区が主催した訪問の中心的なテーマでした。研究者たちは、実験室での試験を通じてプロポリスの特性を明らかにし、その抗菌性と抗酸化特性が特定の食品保存にどのように役立つかを探求しています。