バーニングハニー・ジェラートのレシピは、ナショナルハニーボードからのものです。提供量は4〜6人分です

バーニングハニー・ジェラートのレシピは、ナショナルハニーボードからのものです。提供量は4〜6人分です。

キャラメルハニーの材料は、はちみつ⅔カップ、レモン汁½小さじ、水大さじ1です。カスタードの材料は、卵黄2個、全乳1½カップ、新鮮なバジルのスプリッグ3本、コーシャーソルト½小さじ、マスカルポーネチーズ½カップです。

キャラメルハニーの作り方は、はちみつ、レモン汁、水を小さな重底の鍋に入れて混ぜます。カスタードの作り方は、まず中火で牛乳とバジルを煮立て、10分間浸します。

バジルを取り除き、温めたキャラメルハニーを加えます。次に、ステンレス製のボウルで卵黄を滑らかになるまで泡立てます。

熱いハニー牛乳の混合物を卵黄に少しずつ加え、塩を加えます。再び鍋に戻し、弱火でさらに5分間、絶えずかき混ぜながら加熱します。

火から下ろし、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜます。混合物をこし器でこし、冷やすまで冷蔵します。

アイスクリームメーカーで混合物を攪拌し、製造者の指示に従います。注意点として、カスタードベースの表面に「皮」ができないように、プラスチックラップを直接かけることをお勧めします。